牛骨（我买的是牛颈骨也可以加一些牛尾味道更浓）洗净焯水。
焯水后，反复冲洗牛骨两到三遍。
小洋葱三个（大的减半）姜四块，放在平底锅上两面煎成焦黄出香味。
将各种香料倒入锅中翻炒至出香味。
放入炒好的洋葱香料，香菜籽粉（如果有整颗的最好用整颗粒的炒香再放入锅中）
加水(约5-6升）没过牛骨，在锅中加越六勺鱼露（很重要）一勺盐大火煮沸后转小火。
小火炖煮约四五个小时，煮的越久，汤头越香浓。
也可以适当加些白萝卜或胡萝卜去油增加蔬菜的甜味。汤出锅前可根据自己的口味增加盐的用量，也可加入少量鸡精或牛肉粉提鲜。
汤煮到差不多的时候，捞出调料。加入牛丸继续煮二十分钟。加入牛肉片，切记牛肉片千万不要煮太久，一变色就可以关火了。（也可加入百叶等自己喜欢的食材）
粿条煮前先在水中浸泡十分钟。
下入煮沸的水中，十几二十秒就可以捞出备用了。
九层塔洗好晾干备用。
煮好的河粉淋上香浓的牛骨汤配上滑嫩的牛肉Q弹的牛丸，清香的青柠檬，味道独特的九层塔。真的是让人上头戒不掉的好味道😋 根据个人不同的口味也可以加些洋葱丝，豆芽菜及红辣椒作为配料（通常越南菜馆都会提供给客人让他们自己选择）还等什么呢？快来试试吧。❤️
大部分越南店里的牛肉片是生的摆在河粉上，用烧开的热汤将牛肉迅速烫熟以达到更滑嫩的口感，为了安全考量如果不是有高品质保证的牛肉，建议大家还是先将肉片涮熟再出锅。