隔山肉洗干净，切成小块。
锅中放入清水，倒入肉，煮出血末。
水开，煮一两分钟，捞出肉，冲洗干净。
锅中倒入一点点油，不要多，肉本身会出油，放入姜片爆香，倒入肉翻炒，炒干水份。
放入料酒，生抽，老抽，蚝油，炒干炒出香味。放入适量开水，大火煮开，小火煮半个小时，煮至肉入味软烂。
出锅前放入味精调味，撒点葱花即可。
肉一定要炒干炒香，再放入开水。