柠檬酸辣凤爪

作者： 何二儿

本来想卤鸡爪子吃的，一不小心被儿子下单“酸辣凤爪”了🤔 赶紧在下厨房搜罗菜谱，以下是我的制作过程，记录下来，方便自己以后参考。 味道嘛～反正是啃得停不下来的那种😄😁

用料

• 鸡爪 26只
• 料酒 少许
• 姜 5＋片
• 红辣椒 20个
• 蒜 2头
• 盐 2勺
• 冰糖 1把
• 柠檬 1个
• 生抽 1碗
• 蚝油 2勺
• 米醋 2勺
• 陈醋 2勺
• 香油 几滴

柠檬酸辣凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪反复清洗。每一根用菜刀分成三块。凉水下锅。倒入料酒（去腥），放入姜片。开火！水烧开后继续煮20~30分钟。（喜欢吃软的得多煮一会）

步骤 2

煮好后倒入盆中过凉水。反复清洗。

步骤 3

清洗至没有任何杂质。然后凉水没过鸡爪，放入冰箱冷藏（我冷藏了一个晚上）。冷藏以后就可以着手制作酱汁了。

步骤 4

两头大蒜，20只小干红辣椒。开始用拉蒜神器打碎，结果拉蒜神器被我拉坏了😟

步骤 5

只能用菜刀剁碎了。

步骤 6

剁碎以后放在碗里。2勺盐

步骤 7

一把冰糖

步骤 8

应该是用柠檬汁。但是家里没有因为太晚了也没有地方买，就用了一个橙子汁。（我是第二天酱汁腌制鸡爪的时候又新买了一个柠檬切了放在鸡爪里面一起腌制的。）

步骤 9

反复反复再反复的搅拌。冰糖几乎融化。就这样腌制一个晚上。冰箱里的鸡爪冷藏着，酱汁腌制着。同步😏 可以睡觉💤啦😴

步骤 10

早ﾉ☀晨，酱汁里的冰糖完全融化了，倒入大半碗生抽（我用的海天味极鲜），2勺蚝油，2勺米醋，2勺陈醋，点几滴香油。搅拌均匀。

步骤 11

酱汁调好以后，从冰箱取出鸡爪。倒掉凉水。把调好的酱汁倒入鸡爪中。

步骤 12

反复反复再反复的翻拌。

步骤 13

我是分开放入一个较小的盆和大碗里分别腌制的。封上保鲜膜放入冰箱冷藏。后来买的柠檬中午把柠檬切成片放入鸡爪中反复翻拌几次，封上保鲜膜继续冷藏的。如果是事先就放的柠檬汁，在冰箱里冷藏的时候，中间也要拿出来翻拌几次。这样比较容易入味。

步骤 14

晚饭时间其中一份可以拿出来享用了。

步骤 15

其中第二份！

步骤 16

一会儿一人一盆儿！没啦🤤！根本停不下来的节奏啊😅

柠檬酸辣凤爪的小贴士

喜欢吃软的鸡爪的，一定得煮的久点。

菜谱创建时间：2020-12-10 22:00:02