茄子切块、放一旁备用，注意不要切到手了哦(´-ω-`)，然后倒油，烧热后，捞出放在一旁备用。肉末加入一勺料酒、一勺生抽、腌制一会。
热锅倒油，加入四分之一现炒牛油火锅底料，底料别弄太多了哈，如果人多菜多根据实际情况加底料，翻炒至融化。
下入蒜末，炒香，这是灵魂关键步骤。
下入肉末，将肉末炒散，加一勺盐、一勺料酒、一勺豆豉，炒出香味。
下炸过的茄子，茄子熟软后，加入少许酱油点缀上色。
最后装盘，撒上灵魂葱花，激动激动，美味出锅啦！
人间一趟，下下厨房。
茄子要先下油炸过再用。