木耳泡发，胡萝卜青椒等洗净， 蒜去皮切碎，姜切碎， 胡萝卜和青椒切丝 木耳焯水，捞出备用
调制料汁：一勺淀粉加3勺水，搅拌均匀，加2-3勺生抽，3勺糖，3勺米-醋，搅拌均匀。备用，这里的勺就是喝汤用的小勺子。
锅内放入多一点油，烧热后放入打撒的鸡蛋，炒熟盛出。 锅内再放少量油，五分热放入郫县豆瓣酱翻炒几秒，放入姜，料酒，炒出红油效果，放入青椒 胡萝卜丝，木耳，翻炒2分钟左右。
加入鸡蛋，料汁，蒜末，翻炒均匀即可出锅。