黑胡椒大虾

作者： 豆帝煮Man

该菜与日常所做的油焖大虾，在调味和搭配上有鲜明的区别。这也就是这一道菜的特色之处，与其说是中式油焖大虾但倒不如说是一道美味的西式料理。 在烹饪中会用到西式的一些搭配，例如用白葡萄酒来作为去腥提味增加菜肴的风味。整道菜下来，做法还算简单。 要说比较出众的莫过于它的口感和味道了，所以当你有食材的时候。我建议你可以制作品尝一下，其味道真心不错。 今天的美食分享，希望你会喜欢！

用料

• #食材
• 大大虾 3只
• 青葱 1根
• 老姜 2片
• 小青柠 1个
• #调味
• 黑胡椒酱 2匙
• 黑胡椒粉 2转
• 细盐 1撮
• 白葡萄酒 1杯

黑胡椒大虾的做法步骤

步骤 1

今天要制作的这一道菜，在选择食材上有所要求。对于大虾的品种，君可凭喜好决定。但有一个要求就是“大”因为普通所谓的大虾，制作这一道菜分量实在太小了。在买回大虾之后，用锋利的刀划开虾背去除虾线然后清洗干净滤去水分备用。

步骤 2

该菜所需要的调味料，相对于其他美食要少很多。调味单一但是非常够味，除了所需的黑胡椒粉还要准备两匙的黑胡椒酱。黑胡椒酱是经过调制的，两匙酱除了赋予食材味道还能收紧酱汁使其更有味。

步骤 3

在把主、辅料都准备好之后，就可以开始制作这一道美食了。锅热适量的油，放入青葱、老姜片用中小火煸至干焦然后弃之不要。

步骤 4

接着升高油温，放入处理好的大虾进行煸制。在煸之前最好用吸油纸巾，吸收一下大虾表面的水分以免在煎煸的时候油爆。

步骤 5

在煸好一面之后，翻转煸制另一面。待两面都微焦黄后，倒入一杯白葡萄酒。接着转碾两圈黑胡椒粉，再撒少许的细盐然后加入黑胡椒酱。把调味料搅散之后，烧煮至收汁即可关火装盘上菜。

步骤 6

味道和口感相当好的一道菜，在吃之前可以挤压少许的小青柠汁作为提味搭配。

步骤 7

今天的这一道菜，你一定要试试。

黑胡椒大虾的小贴士

1、在制作上也可以选择普通的大虾，制作成黑胡椒口味的油焖大虾。 2、煸煎的时候小心油爆烫伤 3、葡萄酒根据菜的量，注意别倒太多了。

菜谱创建时间：2020-12-10 10:53:48