川味冷吃牛肉

作者： 文姑娘的小食光

用料

• 牛上脑 800克
• 大蒜 50克
• 姜 25克
• 冰糖 15克
• 花椒+麻椒 10克
• 辣椒面（可省略） 10克
• 干辣椒 30克
• 五香粉 2克
• 生抽 50克
• 老抽 15克
• 盐 5克
• 食用油 200克

川味冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

牛上脑800克切成小拇指粗细长度的条状

步骤 2

主锅烧开水，把牛肉倒入主锅，3分钟/V/反转小勺焯烫，变色后取出倒入网框内沥干水分

步骤 3

50克蒜加25克姜放入主锅内，3秒钟/速度6切碎

步骤 4

姜蒜打碎后不用取出，向主锅内加入200克植物油（无特殊气味的植物油）、红花椒以及青花椒，以5分钟/V/反转小勺爆香（全程不用覆盖量杯盖）

步骤 5

爆香之后加入焯过水牛肉，生抽、老抽、冰糖、盐、五香粉、辣椒面，以20分钟/V/反转小勺烹煮

步骤 6

记住一定要反转刀头哦

步骤 7

全程不需要盖量杯盖，在爆香之后改用防溅网，以防油迸溅

步骤 8

这是20分钟后的样子

步骤 9

加入干辣椒，我是直接买的辣椒段，不是很辣的品种，30克刚刚好，微微辣，继续以20分钟/V/反转小勺熬制 可以先设置10分钟，程序结束后品尝一下是不是自己要的口感，我喜欢干爽一点的，所以直接设置了20分钟

步骤 10

20分钟后撒上一把熟白芝麻，以3秒钟/反转速度2混合即可

步骤 11

有没有被诱惑到？

菜谱创建时间：2020-12-10 10:10:21