芝士月饼

作者： Kiri凯芮

奶味十足的Kiri奶油芝士，被香甜软糯的莲蓉衬托得恰到好处，在口腔里融化成一段和谐圆满的味蕾交响乐。既有经典口味那种熟悉的熨贴感，也能吃出独一无二的特别创意。

用料

• #月饼皮
• Kiri奶油芝士 56g
• 糖粉 42g
• 转化糖浆 15g
• 乳酸黄油 150g
• 杏仁粉 9g
• 中筋面粉 212g
• #月饼馅
• Kiri奶油芝士 75g
• 葡萄干 25g
• 朗姆酒 10g
• 莲蓉 250g

芝士月饼的做法步骤

步骤 1

室温软化的Kiri奶油芝士中，一次加入乳酸黄油、糖粉和转化糖浆。

步骤 2

揉至无粉末状。

步骤 3

加入杏仁粉，筛入中筋面粉，用手捏成团。

步骤 4

加入保鲜膜中冷藏松弛2小时，月饼皮基本完成。

步骤 5

朗姆酒倒入葡萄干中，浸泡一晚。

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步骤 6

步骤 6

将室温软化的Kiri奶油芝士加入莲蓉中，翻拌均匀。

步骤 7

加入泡好的葡萄干，翻拌均匀。

步骤 8

取30克面团，揉成圆形。

步骤 9

包入40克芝士莲蓉馅搓成团。

步骤 10

放入模具中压平。

步骤 11

刷一层蛋液，在表面拉出喜欢的花纹。

步骤 12

放入烤箱，用170度烤20-25分钟直到月饼表面上色即可。

芝士月饼的小贴士

1. 做月饼皮时，黄油和Kiri奶油芝士必须提前软化至室温。 2. 烘烤至最后10分钟时要多观察，表面上色满意即可。

菜谱创建时间：2020-12-09 20:39:12