超柔软南瓜🎃小餐包

作者： 小陌同学爱在中_

加入汤种让南瓜餐包更加柔软。放置3天还是软fufu！原方来自大四和小丫，我给稍微改了下整形方法。

用料

• 高筋面粉 450克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 110克
• 奶粉 15克
• 蒸熟南瓜泥 110克
• 炼乳 45克
• 黄油 30克
• 盐 5克
• 鲜酵母 15克
• 汤种 90克

超柔软南瓜🎃小餐包的做法步骤

步骤 1

材料准备。汤种做法，额外20克高粉➕80克水放入小奶锅搅拌均匀后放小火上搅拌至糊化成透明果冻状即可。盖保鲜膜放冰箱冷藏备用或者等它凉透就可以用。南瓜切片放蒸锅蒸熟。

步骤 2

除黄油外所有材料倒入厨师机搅拌桶，混合成无干粉状态后转高速打面。

步骤 3

可以拉出粗膜状态后加入黄油打面

步骤 4

厨师机先低速让面团吸收黄油。后转中高速面团打出手套膜即可。

步骤 5

面团进行一发。我用烤箱自带的发酵模式。

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步骤 6

步骤 6

发好的面团取出分割成12份

步骤 7

滚圆松弛20分钟

步骤 8

20分钟后再次滚圆，放入纸模具中。进行二次发酵。35度大概发到1.5倍大即可

步骤 9

按照自己的喜好撒粉装饰。也可直接涂蛋黄液烤。

步骤 10

放入预热好的烤箱，190度16-18分钟。上色后中途记得加盖锡纸。

步骤 11

成品真的很好吃哦！

菜谱创建时间：2020-12-09 09:34:57