椰子油，椰蓉，椰浆，椰子水，椰子饭

作者： Helen699

自制椰子油凝固后，就这样挖来吃，美味简直了，煎面包也比黄油香多了，因为黄油更多的是奶味，香味方面还是椰子油更胜一筹，今天用一个椰子做出椰子油，椰浆，椰蓉，椰子饭，椰子水，一定要看到最后，会有一种原来如此的感觉，需要减肥的亲们，一个椰子肉有多少油，多少椰蓉，自己心里有点数嘻嘻

用料

• 椰子 一个

椰子油，椰蓉，椰浆，椰子水，椰子饭的做法步骤

步骤 1

椰子顶部有三个孔，用手捏，找到最软的那个孔，用筷子一戳就透了，很轻松就戳好

步骤 2

这个孔可以把椰子水倒出来，满满一大碗

步骤 3

蒸椰子饭的时候，这个孔可以透气，把炒好的饭放入椰子里面铺好，炒饭里面可以加入少量切细的椰子肉，炒饭表面倒点椰浆，然后蒸15分钟

步骤 4

🥥椰子🥥饭超级好吃，表面是椰浆

步骤 5

椰子饭上面一层椰浆有奶油味，很粘稠，后面会展示椰浆的做法

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步骤 6

步骤 6

这个工具是刮椰子丝的，是商家的

步骤 7

轻松一刮就出丝

步骤 8

吃完椰子饭把外面一层硬硬的椰子壳敲开，就得到一个椰子肉

步骤 9

需要刮掉黑皮

步骤 10

尽量弄干净，刮得不太干净的话会影响椰蓉的品质

步骤 11

切成小丁，26乘18厘米的椰子肉铺满还有叠加的

步骤 12

一个椰子开出满满一粘板的椰子肉

步骤 13

椰子肉一共371克

步骤 14

其实一共加了769克水

步骤 15

开始以为水太少比较难搅拌

步骤 16

后来加了足够多的水，非常好搅拌，最高速搅拌了三分钟，各家料理机自己磨合

步骤 17

过筛，或者用纱布过筛，纱布可以拧，但是能不沾手的我坚决不沾，所以就过筛

步骤 18

过筛非常快，椰蓉超多

步骤 19

上面是椰蓉，下面是椰汁

步骤 20

用纱布包裹过滤会更有效，因为过筛的话会比较难弄，就像视频里面的那样

步骤 21

用尽全力把它压得特别干，厉害的我哟

步骤 22

这个渣，就是椰蓉，各家控水的程度不同，烤的时间也不同

步骤 23

没有烤之前是很粘手的，我这个控水不是很到位，还是比较粘的

步骤 24

必须铺得很均匀，不然会有的焦了有的没有烤好

步骤 25

烤箱预热10分钟，上下火150度烤一个小时，烤箱自己磨合，反正就是烤干就对了，时间不是固定的，毕竟大家控水的程度都不一样

步骤 26

中间是需要拿出来搅拌然后铺好继续烤的，因为是厚厚一层的

步骤 27

烤好就是这样的，不会粘手，很干爽，一共得椰蓉112克

步骤 28

蒸好的杂粮饭

步骤 29

捏成小球，滚上椰蓉

步骤 30

不错

步骤 31

下面来演示椰浆和椰子油的做法，过滤出来的椰汁一共546克，下面开始榨椰子油，高温榨油千万不要烫到，高温榨油千万不要烫到，高温榨油千万不要烫到，重要的事情说三遍

步骤 32

倒入不粘锅，大火煮开，我这个不粘锅是非常好的，但是我全程搅拌，我做产品基本不走开，大家经常因为烧糊了而心疼

步骤 33

大火煮开，我基本一直搅拌，因为拍视频才没有搅拌

步骤 34

一直大火一直搅拌

步骤 35

四分钟后转中火，我是煮的全程都在搅拌

步骤 36

四分钟后就是这种状态，拉开很快合上，如果只是想要椰浆，那么现在加糖煮开就可以出锅了，不加糖也是可以的，现在的椰浆里面有很多水分，放冷藏保存，一两天内吃完，毕竟没有添加剂

步骤 37

又过了三分钟后，拉开没有合上，开始有零星噼里啪啦的响声

步骤 38

又过了一分钟后，听见噼里啪啦噼里啪啦的响声，表面有油花，会一直响，因为油里面有水分，转小火

步骤 39

为什么转小火，因为在这个时候就开始变成豆腐渣状态，容易糊，出现豆腐渣的原理是：椰浆里面含有蛋白质，淀粉，所以就会有豆腐渣一样的絮状物

步骤 40

把渣渣的水分压出来，哎呀，整个屋子都充斥着椰子的香味，我就不信你能抗拒这种浓郁浪漫的气息

步骤 41

大功告成，一共用了15分钟，我家炉火特别旺，各家炉火自己磨合

步骤 42

如果油起泡沫了，就是炸过头了

步骤 43

炸过头了油渣会发黄，如果只是过头一点那也还OK

步骤 44

把油过滤出来，可以装在罐子里，我是为了给大家看得更加直观，所以放碗里，椰子油的冒烟点比其它油类都要高，用来炒菜不容易产生反式脂肪酸

步骤 45

一共是50克椰子油，椰子油可以直接吃直接喝都是没有问题的，我们放冰箱冷藏隔夜，明天看看结块程度

步骤 46

直接抹面包吃也是极好的，轻轻的像羽毛一样

步骤 47

煎的时候整个屋子都是香气

步骤 48

其实放冰箱冷藏很快就凝固的，非常洁白，质地如羽毛般轻盈，椰子油就做好了，可以内服外用哦

椰子油，椰蓉，椰浆，椰子水，椰子饭的小贴士

本配方是为了不想浪费做椰子饭的椰肉量身定做的，平时做椰子油，椰浆，椰蓉的时候，椰子直接开了之后直接做，不要拿去煮或蒸

菜谱创建时间：2020-12-09 00:54:07