经典上海菜 素鸭

作者： Jackeyhang

梅龙镇烹饪学校经典上海菜系列 素鸭

用料

• 豆腐衣 块
• 盐 克
• 老抽 勺
• 料酒 勺
• 白胡椒
• 五香粉
• 糖 克

经典上海菜 素鸭的做法步骤

步骤 1

买买买

步骤 2

烧开水，可放入肉汁汤 准备烫一烫豆腐衣

步骤 3

水里放入老抽一点点，调颜色 最后颜色不够再可以加，不要第一次加过头

步骤 4

有点黄酒颜色就差不多了 放入料酒少许 6大勺盐 一小勺糖 味精多一点 白胡椒少许 多五香粉，用汤调开再倒入锅里，不然粉不均匀

步骤 5

保持锅子温度，准备烫豆腐衣 一共4张豆腐衣叠一份素鸭，以此类推

步骤 6

4张豆腐衣 蓝色圈圈倒入麻油

步骤 7

左边折进来

步骤 8

右边折进来

步骤 9

上面叠进来

步骤 10

再叠一次

步骤 11

再折叠第三次

步骤 12

放入蒸锅 5-7分钟 冷却后油炸 冷炸 热炸酥

步骤 13

放一晚上最佳，可以自然吸收空气中水分

步骤 14

放入五成油锅炸 出锅

步骤 15

左右去边 不要扔掉，铺在盘子底下

步骤 16

斜切 摆盘

步骤 17

脆脆的

菜谱创建时间：2020-12-08 23:08:01