一片巴沙鱼柳约300克化冻后切厚块，用厨房纸吸干表面水分。
加少许朗姆酒、海盐和黑胡椒碎腌制片刻。
一根西芹、半根京葱切段，4个白蘑菇切片。
一个橙子切片。
在烤碗里垫上烘焙纸，将切好的橙子铺在底部。
锅里加少许橄榄油烧热后下西芹和蘑菇。
加少许海盐和黑胡椒碎炒至断生盛出，这样既有利于入味，又能把蔬菜里的水分逼出来。
烤箱预热180度。将炒过的蔬菜铺在橙子上，汤汁不要。
腌制过的巴沙鱼拍点玉米淀粉，铺在蔬菜上。
原本应该在包起来之前放10克黄油，被我漏掉了，只好把黄油融化后出炉时淋在菜上，吃的时候拌一下，效果肯定不如烤之前加啦。
再盖上一张烘焙纸，把上下两张纸叠好，用泡过水的牙签固定，把包好的菜从烤碗里拿出来放在烤盘上（不用烤碗），放入预热好的烤箱烤15分钟即可出炉。我在还剩2分钟时把两片吐司放进去加热，把黄油放进去融化。
好吃又好看！
搭配桃源村的广式红豆沙月饼，牛奶，柚子，烤吐司（这是小朋友自己点了搭配鱼吃的）。
小结：1-冷冻巴沙鱼最少提前14小时放冷藏室化冻，否则无法完全解冻。2-巴沙鱼中间有一根大筋要挑出来扔掉，否则会影响口感。3-橙子是否下锅煸炒各有利弊，煸炒下可以出水，否则烤好后汤汁会偏多些；不煸炒直接烤香气更加浓郁。