五花肉洗净备用
冷水下锅，锅里加入料酒和姜片去腥。水开后再煮25分钟左右即可捞出备用。这个量我分为两顿吃的，一顿吃不完。
肉晾凉后再切片，热切不易成形。
洗净配菜切丝备用。
锅中倒入少量油，先下偏肥一点的肉煸炒。瘦肉容易糊，稍微晚点下锅。
待肉边缘微卷后，再加入偏瘦一点的肉一起炒。
翻炒均匀后往锅里加入一勺豆豉、一勺郫县豆瓣酱、一勺料酒、一勺酱油继续翻炒。
待肉片煸炒至变色后放入青椒翻炒片刻。
加入少许糖调味，最后加入蒜苗炒断生后即可出锅。
家常下饭菜，配上米饭又是长肉肉的节奏。
调料够咸，无需再放盐了。