450克水立方蛋奶吐司

作者： jy小厨娘手作

方子来自阿呜老师，成品超级q弹好吃，我换成三能水立方的温度跟时间，先记好方便查看，配方做2个450低糖水立方跟1个125克水立方

用料

• 面粉 500克
• 盐 6克
• 糖 100克
• 新鲜酵母 15克
• 奶粉 25克
• 牛奶 290克
• 蛋 100克
• 黄油 35克

450克水立方蛋奶吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料高比克301厨师机1档搅拌均匀，4-5档打出厚膜，水量大，要耐心

步骤 2

黄油放入厨师机打出手套膜

步骤 3

下黄油打完出膜，出缸不超26℃，盒子底部撒粉，32℃下发酵1小时看状态拍拍有空气感不粘大概2倍大。

步骤 4

倒出，分割225克4个，剩下分俩个做小的

步骤 5

折叠光滑朝上收紧滚圆松弛25分钟

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步骤 6

步骤 6

用手大力拍，排掉空气，擀平左右折叠后擀卷再入盒发酵8分满。

步骤 7

烤箱提前预热上火170℃下火230℃，烘烤28分钟，出炉震模

菜谱创建时间：2020-12-08 04:32:04