自制绝味酸菜肥肠

作者： 差不多的厨娘

要老公买猪肚，把猪肚买成肥肠，因为他特别喜欢吃聚鑫鹏的肥肠，(我们这里最有名的酸菜肥肠)说我不会做，老婆给你上一课。

用料

• 料酒或米酒白酒 适量
• 葱 3根
• 酱油 适量
• 生抽 适量
• 姜 5片
• 花椒 一把
• 蒜 5瓣
• 辣椒 适量
• 肥肠 1根
• 猪肉 300克
• 小米椒 5个
• 酸菜 半包
• 胡椒粉 少许
• 糖 少许

自制绝味酸菜肥肠的做法步骤

步骤 1

准备食材花椒葱姜先切好

步骤 2

大肠洗干净，把肥油扯掉，一定用盐反复洗干净，我是受不了那个味道，哈哈

步骤 3

锅里不放水，放一把花椒炒香，放入水，烧开放入肥肠，放入料酒，姜，葱段，酱油着色。煮开撇去浮沫，不要盖锅盖，此步骤就是为了去味道。还有口味重的说就是要有的臭味，再下佩服。中小火煮40分钟让肥肠Q弹。

步骤 4

出锅成品，你也可以去外面买一根熟的卤肠。为了方便，味道怎么样我不晓得

步骤 5

滚刀切好。

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步骤 6

步骤 6

处理辣椒猪肉。猪肉瘦的蚝油腌一下。肥肉切出来备用。酸菜 取一半稍微切一下。因为本来就是处理好的酸菜。切一点蒜丝姜丝备用

步骤 7

倒入少量植物油引油，其实你可以直接用猪油，但是肥肉的油渣放进去也很好吃

步骤 8

把油渣捞出来备用

步骤 9

油温凉到5成热，放入切好的蒜丝姜丝

步骤 10

放入肥肠煸炒出有点焦脆。

步骤 11

放入事先腌好的猪肉炒变色，放入生抽，上色好就不要放盐了。倒入辣椒，小米椒。放入蒜头 之前的油渣 翻炒一会放入少许糖胡椒粉提鲜。

步骤 12

用小电火锅装好，这个东西是真的好用。如果你没有就最后把酸菜放进去吧。

步骤 13

加热一会放入酸菜，冬天冷了也可以随时热了吃。我老公说和店里味道一样了。

自制绝味酸菜肥肠的小贴士

做菜的步骤很重要的，因为有文化的人会知道食物熟点散发的味道什么时候是最好的，我们就只能靠经验了。哈哈哈

菜谱创建时间：2020-12-07 15:00:18