大虾剪须剪刺，柠檬削出柠檬皮（不能削到白色部分，只要黄色的皮），黄姜去皮切片
准备一个深平底锅或砂锅，粗盐、姜片入锅炒热，再放入柠檬皮，继续翻炒一下。期间要不停的翻炒，防止结块。
熄火，把炒好的一部分盐（1/2或1/3）盛起备用，把锅里的盐摊平，码上海鲜。一定要平铺不要叠起来。
把刚才盛出来的盐，均匀铺在码好的海鲜上面。盖上盖子，开中火焖10-15分钟（锅不同、海鲜量不同，时间也要相应调整）。
啦啦啦开锅啦！