盐焗海鲜

作者： Ruby小肥羊

新鲜的海鲜，烹饪越简单越好。盐焗，既能锁汁又能提鲜，是一种简单又好操作的海鲜烹饪方法。

用料

• 粗盐
• 大虾/花螺
• 柠檬 1个
• 黄姜 1小块

盐焗海鲜的做法步骤

步骤 1

大虾剪须剪刺，柠檬削出柠檬皮（不能削到白色部分，只要黄色的皮），黄姜去皮切片

步骤 2

准备一个深平底锅或砂锅，粗盐、姜片入锅炒热，再放入柠檬皮，继续翻炒一下。期间要不停的翻炒，防止结块。

步骤 3

熄火，把炒好的一部分盐（1/2或1/3）盛起备用，把锅里的盐摊平，码上海鲜。一定要平铺不要叠起来。

步骤 4

把刚才盛出来的盐，均匀铺在码好的海鲜上面。盖上盖子，开中火焖10-15分钟（锅不同、海鲜量不同，时间也要相应调整）。

步骤 5

啦啦啦开锅啦！

盐焗海鲜的小贴士

理论上有壳的海鲜都适用盐焗烹饪，个人认为最好吃是虾类、螺类。

菜谱创建时间：2020-12-06 20:40:20