戚风蛋糕（蒸烤箱版）

作者： 蓝_月

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 110克（蛋黄）
• 玉米油 60克（加热到30度，蛋黄）
• 牛奶 80克（蛋黄）
• 柠檬汁或醋 3-5滴（蛋清）
• 白砂糖 25克（蛋黄）
• 白砂糖 70克（蛋清）
• 玉米淀粉 10克（蛋黄）

戚风蛋糕（蒸烤箱版）的做法步骤

步骤 1

1.玉米油加热到30度，+糖+牛奶搅拌均匀，低粉和玉米淀粉混合筛入继续搅拌均匀，加入蛋黄Z字方式搅拌均匀。 2.蛋清+醋或柠檬汁2-3滴+糖50克（分三次加入）打发至尖尖竖直不弯曲，蛋清盆倒扣蛋清不掉。 3.烤箱120度预热10分钟。 4.蛋黄内倒入1/3的蛋清，刮刀十字拌匀，再全部倒入蛋清盆内，刮刀十字搅拌均匀。 5.烘焙模式，120度，预热6分钟，蛋糕放入底层，烤制50分钟，取出离桌面10cm震一下，倒扣在烤网上1小时，小心的脱模。 下面是烤制10分钟的样子，没看见发起来

步骤 2

味道不错

步骤 3

脱模有点暴力，看着有点丑。

步骤 4

完工，收摊。

步骤 5

6寸凯度直播给的配方。

菜谱创建时间：2020-12-06 20:37:35