超好吃的冰乳酪6寸戚风蛋糕

作者： 一张停不下的嘴

仅供自己记录使用

用料

• 💛蛋黄糊部分:
• 牛奶 30克
• 色拉油 20克
• 香草精 2-3滴
• 砂糖 5克
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 5克
• 蛋黄 3个
• 💛蛋白部分:
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 3-5克
• 食盐 1克
• 砂糖 30克
• 💛乳酪馅:
• 奶油奶酪 80克
• 糖粉 15克
• 淡奶油 30克
• 香草精 适量
• 奶粉 适量

超好吃的冰乳酪6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊:盆中称入牛奶，色拉油，砂糖用手动打蛋器搅打至乳化，过筛入低筋面粉，玉米淀粉划z字搅均匀，放入蛋黄继续搅拌均匀后把烤箱预热备用.

步骤 2

蛋白中加入柠檬汁和盐，开始用电动打蛋器打10秒后开始分次3次加入砂糖，打至小弯钩，和蛋黄糊翻拌均匀即可入6寸模具烘烤.

步骤 3

乳酪馅:淡奶油加香草精打至8分发. 奶油奶酪加糖粉用电动打蛋器搅拌均匀. 再把打发好的淡奶油和奶油奶酪混合均匀放裱花袋备用.

步骤 4

烘烤温度和时间: 烤箱提前预热，上火150度，下火165度烤大约50分钟，烤到大约25分钟左右的时候把上火调低5度继续烘烤，出炉震模倒扣凉凉，即可脱模.

步骤 5

如果想要蛋糕表面不怎么开裂，烤箱先用150度预热，把蛋糕糊放入烤箱，把温度调到130度烤25分钟，再转150度烤25分钟

超好吃的冰乳酪6寸戚风蛋糕的小贴士

蛋糕做好放冰箱冷藏一下口感更好哟 个人觉得蛋糕胚烤出来有轻微开裂才香

菜谱创建时间：2020-12-06 19:58:43