麻酱菠菜拌粉皮，开胃又快手

作者： 小鲜妹

「麻酱拌菠菜」，非常经典的凉菜，这里我加入了粉皮，口感更上一层楼。 芝麻酱喷香的香气，浓厚的口感刚好与菠菜清甜滋味中和，还有粉皮的滑爽Q弹，不管是餐前开胃，还是作为主食代餐，都非常合适。即便是家里不爱吃蔬菜的熊孩子，也能呼啦啦吃上一大盘呢！

用料

• 菠菜 300克
• 粉皮 45克
• 鲜8纯芝麻酱 1-2勺
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 蒜蓉 1勺
• 糖 少许
• 熟白芝麻 少许

麻酱菠菜拌粉皮，开胃又快手的做法步骤

步骤 1

主要用料就是菠菜、干粉皮和芝麻酱啦，没有粉皮的可以用粉条、粉丝代替

步骤 2

处理粉皮：干粉皮放水中泡软，入沸水锅中煮熟煮透，捞出浸冷水中。 Tips： 1）粉皮事先泡过更好煮，不泡直接煮，也可以的，就多煮一下 2）煮粉皮的时候用筷子拨动一下，避免黏连、沾底

步骤 3

处理菠菜：菠菜洗净，水烧开后加入菠菜，焯20秒至菠菜变绿、变熟，过凉水挤干水分备用。 Tips： 1）菠菜不用烫太久 2）可以在水烧开后加1g的盐和油，这样更有助于保持菜叶绿色

步骤 4

将处理过的粉皮切宽条，菠菜切段，码入盘中。

步骤 5

调制麻酱汁：碗中倒入1-2大勺的芝麻酱，再加入1勺生抽、1勺醋、1勺蒜蓉（我这个蒜蓉是事先炸制过的，也可以用生蒜泥）和少许盐糖，然后搅拌均匀。 Tips： 1）可以不用放盐，因为生抽和醋本身是有咸味的 2）不要吝惜，多放点麻酱哦

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步骤 6

步骤 6

将麻酱汁浇在菠菜粉皮上，拌匀，撒少许熟白芝麻，就可以了！

步骤 7

菠菜脆嫩鲜甜，粉皮Q弹爽滑，配上酸爽醇厚的酱汁，非常开胃，吃过一口就停不下来的节奏呀！

麻酱菠菜拌粉皮，开胃又快手的小贴士

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菜谱创建时间：2020-12-06 16:12:07