将红枣提前一小时用水泡软,泡软后去核 红枣里加一点点水和10g红糖,用料理机打成糊状,将打好的红枣糊过筛,如果喜欢颗粒感的可以不用过筛,不过我个人觉得过筛后的蛋糕口感更细腻
80g红枣泥里加入40g玉米油、五颗蛋黄、40g低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀
搅拌好的面糊细腻,无干粉无颗粒
蛋白放入无油无水的打蛋盆中,加入15g细砂糖,用电动打蛋器打发至蛋白出现珍珠光泽,提起打蛋器会有倒立尖角
取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀(不要划圈搅拌,要上下翻拌)、拌好后倒入剩下的蛋白糊中,继续翻拌均匀
拌好的面糊细腻蓬松,轻盈
烤箱提前预热,将拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中,抹平,表面撒上熟白芝麻
烤箱中上层,150度烤大约25-30分钟
烤好切块,密封保存,非常好吃,松软可口,浓浓的红枣和芝麻的香味