【围裙食谱】吃桂林的家常豆腐

作者： 杨羊米

欢迎爱吃的你们去微信订阅号搜索并关注【围裙食谱】 ！ 桂林说，“奶奶做这道菜是平凡单纯的好吃，不需要用鸡精调味。因为家人都很喜欢吃这道菜，在家里会自己炒给爷爷奶奶吃，哪怕是在外面吃饭也会点上这么一盘家常豆腐配米饭。”可谓是一道怎样都吃不腻的美味！

用料

• 老豆腐 一块
• 蒜末 适量
• 豆瓣酱 少许
• 生抽 少许
• 盐 适量
• 鸡精 少少许
• 大葱 一根

【围裙食谱】吃桂林的家常豆腐的做法步骤

步骤 1

首先将豆腐切成片状。

步骤 2

煎豆腐前的热锅准备：热锅下冷油，

步骤 3

油烧热后倒出热油，重新加入新的冷油。

步骤 4

再撒上少许盐巴！（热锅冷油和盐巴都能有效防止豆腐粘锅）

步骤 5

转小火后慢慢放入切好的豆腐块，

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步骤 6

步骤 6

并用锅铲将油淋在豆腐上。

步骤 7

等豆腐一面煎到金黄有锅巴时，用筷子轻轻翻面继续煎至金黄。

步骤 8

待豆腐煎至两面金黄有锅巴时捞出备用。

步骤 9

油热后放入蒜末和适量豆瓣酱，

步骤 10

炒香出红油后倒入煎好的豆腐块，继续翻炒均匀。

步骤 11

加入水，淹没到豆腐块即可。

步骤 12

加入大葱、适量盐、生抽和少许少许鸡精（奶奶不建议加入鸡精调味），烧至大约两分钟，让豆腐均匀入味。

步骤 13

红薯淀粉加入清水搅拌均匀后倒入锅中，大火收汁后关火。

步骤 14

装盘，撒上葱花，开吃啦！

菜谱创建时间：2020-12-05 22:58:33