完美结合的黑钻吐司🍞

作者： 天使的眼泪_

用料

• 吐司🍞用料：
• 高筋面粉 125克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 20克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 黄油 10克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 10克
• 蛋糕用料：
• 可可粉 12克
• 玉米油 16克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 细砂糖（蛋黄） 10克
• 细砂糖（蛋清） 30克

完美结合的黑钻吐司🍞的做法步骤

步骤 1

先制作吐司部分，把除黄油外的所有用料，用厨师机揉出粗膜，出粗膜后加入黄油继续揉至手套膜。

步骤 2

整理面团后，盖保鲜膜进行第一次发酵，发酵至2倍大。（发酵是否到位可以用手指沾点面粉在中间位置戳👇🏻个洞🕳️，🕳️不塌陷不回缩就说明发酵好了。）

步骤 3

把发酵完成的面团整理排气后擀成长方形，长度不要超过吐司盒。擀好后，用毛刷沾点水刷一层薄薄的水，少量的可可粉过筛后撒在面团上，均匀的擀起，放在吐司盒的中间位置。盖上保鲜膜进行二次发酵。

步骤 4

吐司发酵至1.5倍时，开始准备蛋糕糊。

步骤 5

准备两个无水无油的盆，将四个鸡蛋分到蛋清盆和蛋黄盆中。

步骤 6

蛋黄盆中加入玉米油、牛奶、低砂糖（10克），用蛋抽搅拌均匀后加入过筛的低筋粉和可可粉，继续搅拌至顺滑。

步骤 7

蛋清盆中可以加入几滴柠檬汁或白醋去除腥味，用电动打蛋清或厨师机的打蛋头进行打发，将细砂糖分三次加入，打到拉起打蛋头有小弯角出现就可以停止了。

步骤 8

将打发好的蛋清用刮刀舀一半至蛋黄糊中，用翻拌的手法翻拌均匀，然后在把蛋黄盆中的面糊全部倒入蛋清盆中，翻拌均匀后倒入吐司盒中，最后轻震几次去除大气泡。

步骤 9

放入预热好的烤箱内，烤40分钟，180度（按自己烤箱脾气来）

步骤 10

烤到10分钟的时候先暂停下烤箱，用小刀在吐司盒中间出划上一刀，然后继续烤30分钟。

步骤 11

烘烤完毕，取出吐司盒轻震几下，震出热气，待手能接触吐司的时候再进行脱模。

完美结合的黑钻吐司🍞的小贴士

蛋糕体的制作就是戚风蛋糕的方式。

菜谱创建时间：2020-12-05 20:57:45