正宗日式腌玉子

作者： 莱拉不是蕾拉

正宗日式风味，冰箱常备的腌玉子，也就是日式卤溏心蛋，配饭，配面或者做小菜都非常美味。

用料

• 鸡蛋 6颗
• 味啉 两大勺
• 料理酒 一大勺
• 酱油 四大勺
• 糖 两勺
• 蒜泥 两颗
• 姜泥 少量，没有了省略
• 喜马拉雅盐 三小勺
• 蚝油 一小勺
• 鱼露 一小勺
• 鲣鱼风味调料 一小勺
• 香叶 一片，没有可省略
• 水 适量

正宗日式腌玉子的做法步骤

步骤 1

鸡蛋水开后，煮4分半到五分钟，我这里煮了五分钟，四分钟的话蛋黄就更生。马上泡在冷水里。

步骤 2

两个蒜磨成泥，加入锅中。

步骤 3

用一个雪平锅，小火加生抽。

步骤 4

两大勺糖

步骤 5

两大勺味啉

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步骤 6

步骤 6

一大勺料酒

步骤 7

香叶一片

步骤 8

一小勺鱼露

步骤 9

这个盐不太咸，所以其他盐要自己调整。

步骤 10

鲣鱼调料两勺

步骤 11

蚝油一小勺

步骤 12

加水适量，大概一大碗（面碗）

步骤 13

汤汁冒小泡泡就可以关火了，煮久了酱油会糊。

步骤 14

容器请提前用开水消毒，再用一层保鲜膜隔着可以防止串味。

正宗日式腌玉子的小贴士

请保持小火，鸡蛋熟度请自己控制。 喜欢吃辣可以放一个辣椒，喜欢其他香料也可以自己调整口味。

菜谱创建时间：2020-12-04 19:35:39