腌制“富到流油”的咸鸭蛋（一年四季都可以自制的方子）

作者： 小宫妈的厨房

冬天碰到一个大太阳天太不容易了， 赶紧拿出鸭蛋晒晒腌上......

用料

• 鸭蛋 28个
• 红星二锅头 1小碗
• 盐 适量
• 妙洁中号一次性保鲜袋 1卷

腌制“富到流油”的咸鸭蛋（一年四季都可以自制的方子）的做法步骤

步骤 1

买回来的鸭蛋都是很脏的，一定要给鸭蛋们洗个“流水”澡！

步骤 2

先把鸭蛋泡在水里（时间不要太长），然后把水龙头调成最细的流水，借助海绵🧽清洗鸭蛋，一个干干净净的鸭蛋就很容易地出现啦！ PS：一定要用流水，这样的鸭蛋不会被污染！

步骤 3

等鸭蛋表面的水干后，放在大太阳底下晒个“太阳浴”，晒半天就可以啦，不要晒太久哦！（夏天一定不要暴晒，会容易晒裂） PS：晒过太阳的鸭蛋才会容易起沙和出油，这一步是很关键的哦！

步骤 4

准备好原材料： 1、清洗干净的鸭蛋； 2、将红星二锅头倒入小碗中（一定要高度白酒，最低也要52度以上）； 3、将盐倒入盘子中（或者大碗中，最好深一些，盐不容易撒的到处都是），不要一次性倒很多盐，因为滚完白酒的鸭蛋很容易把盐弄湿； 4、妙洁中号一次性保鲜袋（尺寸为20cmx30cm）。

步骤 5

将鸭蛋放在白酒里滚一滚，趁着湿放在盐里滚一滚，盐不需要裹太多，差不多如图就可以！ 一般来说，我会用左手拿鸭蛋放在白酒里滚，然后把鸭蛋放在盐上，再把保鲜袋套在右手上，用右手拿着鸭蛋在盐里滚。这样不会把盐粘在手上，也不会把盐带入白酒里，相互污染。

步骤 6

把装鸭蛋的保鲜袋按照鸭蛋的大小拧紧，然后再翻套一层，拧紧后系好。 这就是为什么一定要选择使用妙洁中号的保鲜袋，尺寸刚刚好！

步骤 7

将包裹好保鲜袋的鸭蛋们再放在太阳底下晒半天，是为了加快盐的融化和吸收！

步骤 8

然后将鸭蛋们密封保存30天就可以啦！（夏天时间可以相对短几天，冬天可以长几天）

步骤 9

有时候只差2-3天就不会出油，腌制的时间一定要记牢哦！

腌制“富到流油”的咸鸭蛋（一年四季都可以自制的方子）的小贴士

1、一定要高度白酒，最低也要52度以上； 2、一定要给鸭蛋们晒个“太阳浴”，这样才会容易起沙和出油，这一步是很关键的哦！

菜谱创建时间：2020-12-04 16:15:45