鸡肉切成小丁，不要切太大了，不好入味。（不到2厘米的小丁） 加入生抽、料酒、盐（一定要放到位呀！）、花椒粉、白胡椒粉、淀粉拌均匀，最后倒些油封个油封，腌二十分钟。
这个过程中：剪辣椒段（剪完后用筛子去籽），把香料洗干净，切葱姜蒜。
锅里边放入多量的油，把鸡丁炸熟，捞出备用。
锅里留下少量的油，加入葱姜蒜炒出香味，小火加香料炒一分钟，加入辣椒段和花椒继续炒炒，（一定要记得开抽油烟机啊，要不然会呛死的）放入鸡丁炒均匀加少量生抽，加一些白糖、（好看的话放入白芝麻，我忘了放😂）。关火放香油出锅！！