铁锅炖小鸡

作者： 小木屋海参

这是纯东北菜也是家的味道！于我而言在好吃的东西都比不上小时候的味道，是记忆深处对那个年代的烙印！只是我小时候是吃不上肉的，鸡鸭鹅都是冬天才能吃到，我家不养这些，吃上一次太难了～大多数都是土豆炖豆角，放一点荤油，上面有盖链蒸花卷或者馒头。冬天的时候土豆炖白菜🥬花卷馒头上面有飘出来的油花也是很好吃😋来青岛这些年吃不到了，回东北看到饭店都这么做喜欢的不得了！慢慢学会发面，做两次就学会了！其实真的简单，干啥也不耽误～今天正好我老公和姐姐都在家，做给他们吃，她们开心我也觉得很开心🥳一切都是值得的！

用料

• 豆 克
• 料酒 勺

铁锅炖小鸡的做法步骤

步骤 1

早上起来把小鸡拿出来解冻，送孩子回来先发面，放酵母温水，尽量活得软一点。放热乎的地方等待发酵～过程有点慢，别闲着赶紧收拾卫生打扫房间～

步骤 2

小鸡用凉水焯水捞出来，放到锅里，加入葱姜蒜，味极鲜，太阳岛大酱两勺，料酒 郫县豆瓣酱一勺儿，豆腐乳一块，过程我一直都是开着火的没关过。再加开水多放点水，后面做花卷用～水要没过鸡肉很多，我这个鸡是真正的蹓跶🐔，从东北溜达来的～所以身上肌肉发达有点硬，中小火炖将近一个小时它还不服气，肉还支棱着！我比🐤有耐心一直炖一直炖……哈哈哈😄最后小鸡服软了，咬一口快烂了，我放一个东北来的土豆又多炖十分钟～

步骤 3

之前把鸡放锅里后面也发好了，经过三个小时左右的发酵蜂窝很大了，拿出来揉一揉，放十几分钟，做成花卷。我里面放了葱花和一点盐。油呢是东北的黄豆油，焦黄焦黄的看起来特别舒服😌再放置十多分钟，看鸡肉快熟了放入花卷，埔在锅上面，这时候锅是大火的。盖盖子后大火烧10分钟左右关火，闷两分钟出锅～

步骤 4

这是挨着锅边的花卷，特别好吃😋

步骤 5

剩下鸡肉也出锅～

步骤 6

如图

步骤 7

也如图

步骤 8

这个呢之前有写过做法，东北的毛葱，香菜，辣椒，黄瓜，随便剁几刀，加香油，味极鲜，蚝油搅拌均匀就可以了，配这样的花卷吃无敌了！

步骤 9

罗马生菜🥬焯水过凉水摆盘，小米辣，蒜末，葱末，热油锅里炒香，放蒸鱼豉油，味极鲜，蚝油，倒在生菜上～

步骤 10

可以吃啦！真的特别美味！

菜谱创建时间：2020-12-04 14:45:44