准备三个左右的大鸡腿，用清水浸泡一会，冲洗干净表面的杂质，沥干水分后剁成小块，放在碗中备用。
锅中加入适量的清水，把鸡块放进去，放入几片姜片和少许的葱段，大火烧开，煮三分钟左右，撇干净浮沫，捞出用热水冲洗干净，放在盆中备用。
利用空闲时间来调个做黄焖鸡的料汁，碗中加入一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱，少许的五香粉，少许的料酒，搅拌均匀后备用。
锅中加入少许的食用油，放入十粒左右的冰糖，炒出糖色，把焯过水的鸡块放进锅里，小火翻炒，让鸡块的表面都粘上糖色，并且炒出鸡肉内部的水分。
大约翻炒三分钟左右鸡肉就炒干水分了，这个时候的鸡肉表面会有点发黄，加入调好的料汁，翻拌均匀，加入花椒、八角、葱段、姜片和香叶，翻炒出香味后加入适量的清水，搅拌均匀后盖上盖子用大火焖煮10分钟。
再来准备点土豆块、圆葱块和芹菜段，香菇切去根部后冲洗干净备用，青红椒清洗干净后切成滚刀块。
煮好以后连汤带肉一块倒进砂锅里，开中火即热，放入切好的土豆块和香菇，盖上盖子，焖20分钟。
时间到以后把圆葱块、芹菜段和青红椒块放进去，翻拌均匀，煮两分钟后就可以关火，品尝下汤汁的味道，根据自己和家人的口味加入适量的食盐，撒上少许的香菜末和小葱末就可以端上桌了。 吃黄焖鸡最好是搭配米饭，浇上汤汁一拌，我能连吃两大碗。
做黄焖鸡一定要给鸡块焯水，不焯水的鸡肉煮出来腥味大，并且煮的过程中会产生很多浮沫。 要注意好火候，尤其是在炒糖色和炒鸡块的时候，要用小火，很多人不注意，做这步的时候就容易炒糊，吃起来口感发苦。一道好吃又简单的黄焖鸡就做好了，学会这种做法再也不用去饭店排队了，只需30分钟，在家就能做出好吃的黄焖鸡，煮上一锅米饭，保证家人吃得饱饱滴，自己在家做比去饭店要实惠很多。