液种泰式奶茶吐司

作者： 小石头XST

早上做的泰式红茶剩下的浓茶汤，不想浪费了，参考了小寶老师的泰式红茶吐司方子，整合了这个，（60克*5个面团做4个喜之焙长形吐司盒，250克面团做2个水立方，125克*2个面团做1个sn2067吐司盒），记录📝如下：

用料

• 牛奶 310克
• 泰国手标浓红茶水 200克
• 液种 150克
• 山茶花高粉 950克
• 鸡蛋 2个
• 炼乳 45克
• 海盐 9.5克
• 砂糖 140克
• 鲜酵母 26克
• 无盐黄油 80克
• 无盐黄油条 适量

液种泰式奶茶吐司的做法步骤

步骤 1

200克浓茶水连带茶末用料理棒打一打

步骤 2

加入300克奶

步骤 3

提前准备好室温发酵的液种（75克高粉+75克清水+3克鲜酵母）

步骤 4

除黄油外，所有材料混合打面

步骤 5

加入黄油后打出手套膜

展开全部

步骤 6

步骤 6

室温一发

步骤 7

一发至2-2.5倍大

步骤 8

分割面团整形，二次发酵

步骤 9

魔笛手风炉155度25分钟

菜谱创建时间：2020-12-03 00:52:31