荔枝肉

作者： 小石头XST

荔枝肉是福建福州的名菜，口味酸酸甜甜。

用料

• 瘦肉 200克
• 土豆 200克
• 生抽（腌肉） 适量
• 蚝油（腌肉） 适量
• 盐（腌肉） 适量
• 胡椒粉（腌肉） 适量
• 地瓜粉（腌肉） 15克
• 玉米油（腌肉） 10克
• 慕意番茄酱（酱汁） 50克
• 生抽（酱汁） 10克
• 蚝油（酱汁） 5克
• 白糖（酱汁） 25克
• 白醋（酱汁） 10克
• 地瓜粉（酱汁） 7克
• 清水（酱汁） 适量
• 玉米油（炸） 适量

荔枝肉的做法步骤

步骤 1

将酱汁所有材料混合一起搅拌均匀备用

步骤 2

瘦肉切厚片，再划十字花刀，方便入味，而且油炸时会卷成球状更似荔枝球。然后加入除地瓜粉和玉米油外的所有腌肉材料抓拌均匀，腌渍10分钟

步骤 3

等待腌肉的时候，将土豆去皮切丁

步骤 4

腌渍好的肉，加入20克地瓜粉抓拌均匀，像图片这样微干状态。然后将10克玉米油加入再抓拌均匀可以防止肉片互相粘连

步骤 5

锅中玉米油加热至6-7成，倒入肉片，中火炸至肉熟即可捞出沥干，不要炸过度以便保留肉质软嫩

步骤 6

将土豆丁也入油锅中炸至半熟捞出

步骤 7

锅中留下少许底油

步骤 8

锅调小火，将酱汁倒入锅中不停搅拌

步骤 9

直至出现小泡泡

步骤 10

将炸好的肉和土豆都倒入锅内与酱汁翻拌均匀。此时可以尝一下酱汁的味道是否符合自己口味，并且稍做调整。盖上锅盖小火煮2-3分钟，即可装盘。

菜谱创建时间：2021-03-31 18:12:50