选一节嫩藕，去皮洗净，姜一块儿，去皮洗净，姜如果有嫩姜口感更加，老姜不要用太老那种就可以，一定要去皮哦！
把姜拍碎再剁成碎末儿，藕切成薄片，一定要尽你自己的最大能力去切薄并保持藕片完整，注意安全。要在熟食菜板上切，特别是姜末。
锅里烧开水，把切好的藕片放进去焯水，煮大约1分钟左右捞出。藕片一定要记得不能在铁锅里煮，会氧化变黑的！！
煮好的藕片捞出来放入冷水冲洗、浸泡备用。
把姜末放入碗里倒入白糖、白醋，用小汤匙搅拌均匀。我用了高粱醋，也可以用白米醋，只要不是老陈醋，就是那种深色的醋，浅色醋可以随便按照你自己口味儿来替换。白糖我放了这么多也是没有甜味儿的，也可以调好后根据自己喜好再加糖调整。拌姜醋汁的时候，可以把藕片捞出来沥水备用的。
沥好水的藕片装盘。
用汤匙把调好的姜醋汁儿淋上去就好啦！
好像不需要再补充啥啦，特别简单了，有什么问题就留言或者私信给我吧！