堪比日料的黑胡椒洋葱鸡脆骨简单5步就够了

作者： 树呆小熊

去日料店我必点的保留菜目就是鸡脆骨or炸鸡块～就是又脆又嫩又不油～讲究～不过日料的份量你知道的，每次都不过瘾～这次自己做着试试，结果简单又好吃到爆～一次吃个够～才还没上齐就吃完的节奏～ 而且这道菜就是典型的配菜好吃过主菜，里面的洋葱好吃绝了，还便宜🤗哈哈 既要懒人又要惊艳的边角料大湿就是我啦～

用料

• 黑胡椒碎 多多的
• 白洋葱 1个
• 鸡脆（膝）骨 300克
• 青椒 2个
• 料酒 2勺
• 盐 2匙
• 味淋（可要可不要） 1勺
• 黄油&普通油 2勺

堪比日料的黑胡椒洋葱鸡脆骨简单5步就够了的做法步骤

步骤 1

【处理鸡膝骨】 鸡膝骨（再次推荐山姆店的预腌鸡膝骨 浓郁的蒜香 闻着就好吃）300克（其实多点也没关系，真的好吃～我这包分装没多少），如果是预腌就再加点黑胡椒碎（粉也行，但真的买个十几块的研磨器，现磨的更香！） 如果不是预腌的也不要紧，除了黑胡椒，再加点盐，糖，生抽，多多的蒜末，自己腌一下～

步骤 2

【切配菜】 青椒（可加可不加，我觉得多点风味，我选的黄皮椒～不算辣，肉量适中，便宜🤭）滚刀（最近爱上了这种切法，其实随便切啦～）切成图中块 白洋葱（白洋葱好难买～肿么肥事～全是紫洋葱）切成图中小块～ 没了 简不简单～

步骤 3

【炒鸡脆骨】 中大火热锅，一小块黄油+适量植物油（我最喜欢的搭配～黄油有奶香～植物有更清爽～组合起来比纯黄油热量低还便宜～）下锅， 油热后转中火，下鸡脆骨，炒至微微金黄，加料酒（强推日本梅酒或者白葡萄酒，有果香微甜还会有好看的焦糖色！如图右），（火可以小一点）酒蒸发出现好看的焦糖色就把鸡脆骨铲出，油和汁留在锅里，不要洗锅～

步骤 4

【炒辅料】 中小火，先放辣椒稍微翻炒一下，再倒入洋葱，翻炒上色，稍稍变软后，加入多多的黑胡椒碎（精髓～洋葱和黑胡椒西餐本来就是天菜～多多的会让洋葱有种KFC鸡汁土豆泥中土豆与黑胡椒结合的口感～），再炒一炒，试下洋葱快熟了，酌情加入生抽，盐，味淋（or 不加）

步骤 5

【混合】 加入鸡脆骨，混炒一会，再试下味道，差不多就可以出锅，淡了就再加点盐（咸了的话…那就下次放盐少量多次哈(๑˙ー˙๑)）

菜谱创建时间：2020-12-02 09:56:37