蛋黄版核桃酥

作者： 人间烟火-365

做北海道吐司和牛轧糖剩下了一些蛋黄 做了这款桃酥 是特别酥松的口感 不是脆的 入口即化 纯属为了消耗蛋黄 简单快手 记录一下方子留用🤗

用料

• 蛋黄 75克（5个左右）
• 玉米油 230克
• 糖 110克
• 盐 3克
• 普通面粉 365克
• 玉米淀粉 20克
• 小苏打 5克
• 无铝泡打粉 6克
• 核桃、黑芝麻 适量

蛋黄版核桃酥的做法步骤

步骤 1

将面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合，用手动打蛋器搅拌均匀，无需过筛

步骤 2

将蛋黄、玉米油、白糖、盐放入盘中用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

搅拌至乳化状态

步骤 4

倒入一半混合好的面粉用手动打蛋器继续搅拌

步骤 5

不规则搅拌，不要画圈

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步骤 6

步骤 6

搅拌大致均匀

步骤 7

倒入剩下的另一半面粉

步骤 8

用刮刀切拌均匀，至无干粉状态

步骤 9

用手再混合一下

步骤 10

取20到25克左右团成团，成团即可，不需光滑

步骤 11

稍按扁，放入烤盘留足够的空隙，用大拇指轻轻按压，在上面摆入核桃或适量黑芝麻

步骤 12

烤箱预热170度， 13至15分钟即可，注意观察颜色

步骤 13

冒着被烫手和手机被烤化的风险，将手机伸入烤箱拍下了吱吱冒油的画面😂😂😂

步骤 14

出炉后一定要彻底凉透才能移动

菜谱创建时间：2020-12-01 21:53:25