市场上买一条活鱼，清洗干净，鱼背上改刀。
葱切丝，姜切片，香菜切小段备用；小碗中倒入料酒，加入少许十三香、姜片，拌匀后用此汁腌制鱼十五分钟去腥。
蒸锅中水烧开后放入腌制好的鲈鱼，大火蒸6--8分钟。
将蒸鱼过程中出的汁全部倒掉，鱼身夹的姜片也全部去掉，将鱼盛到鱼盘里。浇上李锦记蒸鱼豉油，稍微倒一点点香油提味。最后鱼背上撒上葱丝和香菜。