零难度戚风，“气疯”不存在

作者： 大雪小厨

本来不想写戚风蛋糕这个食谱的，印象中很简单也是烘焙的入门首选，但也经常听别人说要“气疯”但在自己的经验里好像每次做都能成功，几乎是零失败，是我运气好还是天赋高呢，嘿嘿… 希望我的一些体验对你会有一点点帮助， 话说做戚风蛋糕的方子网络也是大把。 我不是特别痴迷烘焙，但每次都能体验快乐的慢时光，也算是烘焙小白，平时也只做做基本简单款，因为吃的频率也不是非常高，工具却要买很多，所以目前不入这个坑。另外也实在是时间不允许，等以后有闲了说不定就精进一下吧。 配方7寸烟囱模具 话说我经常会很随意的增减原材料的量 比如说鸡蛋有时候就3个，糖之类控糖就少放点，喜欢甜一点就多放一点，油也差不多我也是能少就尽量少些，面粉也多一点少一点也无所谓，在标准值附近增减不影响成品，反正我都是差不多就行… 其中部分牛奶也可以换成橙汁，菠菜汁，南瓜糊等任意发挥

用料

• 鸡蛋 50-60克/个，4个
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 65克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 70克
• 植物油 30克
• 柠檬汁 几滴

零难度戚风，“气疯”不存在的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，很多步骤没有留存照片，尽量文字描述。 1. 冰箱取出鸡蛋蛋清蛋白分离，先处理蛋黄蛋清放冰箱冷藏。 2. 蛋黄中加入20克糖和油搅打到蛋黄有点发白，再加入牛奶搅打均匀后过筛加入面粉做成面糊备用。 3.冰箱取出冷藏蛋清滴入柠檬汁分三次加入45克左右糖打发蛋白霜至干性发泡，好了后分两次和面糊混合 4.混合好的面糊倒入模具烤箱预热180℃ 上下火150℃烤45分钟左右。

步骤 2

每次都爬高的可以

步骤 3

原味成品。

步骤 4

加了抹茶粉的抹茶味戚风蛋糕

步骤 5

尝试做做柠檬磅蛋糕

步骤 6

没学过裱花，就做成裸蛋糕加点水果装饰

步骤 7

自由发挥。

步骤 8

圣诞节马上来了… 总之做蛋糕只是偶尔的乐趣并不是任务，所以也很享受这个过程。

步骤 9

加入了南瓜，菠菜泥等任意发挥的成品。

零难度戚风，“气疯”不存在的小贴士

1.面糊搅拌注意手法不要起筋严重 2.搅拌蛋白霜时尽量轻柔不消泡。 3.烤制过程注意观察，及时调整温度和时间 4.倒扣冷却2小时后脱模。 5.油一定要放没有味道的色拉油或玉米油，有强烈味道的比如菜籽油茶油什么的都不行。

菜谱创建时间：2020-12-01 14:47:00