萝卜干的传统不能丢

作者： 大雪小厨

萝卜干小时候是食物匮乏的储备， 而今是纯粹为了其经晒制后独特的香气和风味。 晒制萝卜干的方法方式大都大同小异， 调味品只是辅佐，最本味的萝卜干： 1.只需要切条晒至8-9分干，用盐巴揉搓入味后装坛密封即可。 2.为了增加风味也会盐以外加入辣椒，生姜，花椒粉等（亦可加入酱油，醋，五香粉，油等制成酱香萝卜干） 3.自己在城市制作少量纯粹为了解馋和回忆，先用盐腌制了一晚再晒干。

用料

• 萝卜 数根
• 盐 适量

萝卜干的传统不能丢的做法步骤

步骤 1

切片用适量盐拌匀入容器腌制一晚。

步骤 2

挤干水份开始晾晒

步骤 3

开始两小框

步骤 4

晒制2天后变一框，再晒一个大太阳就可以装瓶备用了。因为这次量非常少，晒前也用盐腌制过了，后面就直接装瓶待吃时再清洗一下调味。也可以装瓶之前加入辣椒粉，生姜，花椒粉，少量盐巴揉搓入味后装瓶密封后就可以直接随时取用了。

步骤 5

晒干后只有一小瓶。

步骤 6

这是去年做的，直接晒干洗净拧干水份后加入盐辣椒粉揉搓入味

步骤 7

也可以加点芝麻曾香

步骤 8

非常香脆爽口

步骤 9

酱香味萝卜干

萝卜干的传统不能丢的小贴士

酱香萝卜干可以三酱三晒： 即萝卜先用盐巴腌制1-2天再晒一天后重新装入容器中腌制一晚再晒，如此反复三次

菜谱创建时间：2020-12-20 17:12:24