宗师亲传清炖羊排

作者： 大漠孤烟1013

羊肉健脾暖胃，是冬季必吃食物，此方乃吾师亲传，吃过之后，从此便不再去外面吃饭馆做的羊肉。

用料

• 羊肉 1000克
• 大葱 1根
• 姜 7-8片
• 小茴香 50克
• 白芷 3-4片
• 花椒 10粒
• 丁香 2粒
• 毕拔 1-2段
• 草果皮 2颗
• 砂仁 2-3颗
• 香叶 2片
• 盐

宗师亲传清炖羊排的做法步骤

步骤 1

羊排切段放入凉水泡6-8小时，将肉中血水充分泡出。可提前一夜浸泡。中间换2-3次水。

步骤 2

准备好各种配料。

步骤 3

用纱布包装好各种配料（小茴香，白芷，花椒，草果皮，丁香，香叶，砂仁，毕拔）。

步骤 4

泡好的羊排凉水下锅，锅内一次倒如足够的水，大火烧开，用细漏网将血沫充分打干净（打捞血沫时间稍长一些，羊排在水开过程中会不断逼出血沫，多打一会儿）。

步骤 5

将提前准备好的料包放入锅内，大火烧10分钟转小火炖40分钟，出锅前20分钟加入适量的食盐。水足够可开锅炖，使膻味充分挥发。

步骤 6

热气腾腾的羊排出锅啦！

步骤 7

配上酱油醋料碗和椒盐料碗，可品尝原味的羊肉，也可蘸料汁享用。再喝一碗洒入香菜的羊肉汤，简直盖了！

菜谱创建时间：2020-11-30 20:39:56