我买的这种红辣椒，各地叫法不一样。
去把，先净，晾干，不能有破的，坏的，一点都不行，大蒜头，同样剥好晾干。
晾到干，不能有一点点，我晾了一天，又开了空调，切的时候还顺便用厨房纸又擦了一下，确保万无一失，不然会坏的。
一个一个的切成丝，然后再切成小块，很小很小的块，有人说可以用机器打碎，我不喜欢，还是颗粒状的好，这个是一项大工程，
我买了十斤红辣椒，切完这么多，耗时蛮久的，
同样大蒜头也切碎，不能用机器打成糊了，我是用的拉蒜噐拉的，省了些力气，我十斤辣椒，放了大概350克的盐，搅拌均匀，即算完成，
懒得再出去买瓶子了，家里大大小小的咸菜瓶子找出来，清洗水煮消毒晾干，厨房纸再擦干，拌好的辣椒装羝瓶，最后在瓶口倒上一层香油，盖子密封，有人喜欢，两三天就开吃，但我喜欢一个礼拜后再开吃更入味。
煮瓶子的时候，瓶盖一起煮，切辣椒的时候，辣椒籽都去掉了，因为我们家不吃辣。