蛋黄饼干（玉米油）无泡打粉无水不打发简易版，跟曲奇一样酥，入口即化

作者： 美食妃英理

重点： 1.蛋黄2个，不够重量可以用一点蛋清凑数！ 2.蛋清别浪费！等我下一个蛋清饼干的食谱出来一起做！霍霍2个鸡蛋可以做两种饼干！ 3.没有模具的要用减少点时间，10分钟左右，看边缘上色出炉！不要看时间，看上色！

用料

• 低筋面粉 55克
• 糖粉 30克
• 玉米油 55克
• 蛋黄液 50克

蛋黄饼干（玉米油）无泡打粉无水不打发简易版，跟曲奇一样酥，入口即化的做法步骤

步骤 1

1.先来准备一下材料，将所有材料称重后准备好，建议使用糖粉，砂糖颗粒较粗，不易融化，会影响饼干口感，导致粗糙且甜度分布不均

步骤 2

2.将低筋面粉和糖粉一同过筛到盆中，然后用刮刀搅拌均匀

步骤 3

3.一次性加入玉米油，用蛋抽充分混合均匀

步骤 4

4.分三次加入蛋黄液，每次加入后都要充分混合均匀后再加入下一次，最后得到细腻顺滑的饼干面糊（蛋清不要浪费，我稍后更新蛋清版的芝麻脆饼干做法，这样两个鸡蛋就可以做出两种风格迥异，味道口感都大相径庭的饼干了）

步骤 5

5.将面糊装入裱花的中

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步骤 6

步骤 6

6.准备模具，在裱花袋头端剪开一小口，将面糊均匀挤在烤盘内，不要挤满烤盘中一个饼干轮廓，八分满即可，面糊会自然摊开，如果挤满，面糊过厚，可能导致饼干口感不酥，且不容易烤熟，如果没有模具，可以挤在油纸上

步骤 7

7.配方用量大约是一盘分量，很合适

步骤 8

8.烤箱要提前预热，上下火170度，中层，烘烤15分钟，至边缘上色焦黄即可出炉，如果没有模具用普通平的烤盘烘烤，大约10分钟即可

步骤 9

9.烤好的饼干取出晾凉即可，非常酥，入口即化，甜度适中，特别好吃

步骤 10

酥～

步骤 11

简单快手～

菜谱创建时间：2020-11-30 15:39:15