韭菜苔洗净，切段备用。
4个鸡蛋打入碗中，用筷子打匀，放入1勺盐。
锅内宽油烧热，小火，倒入鸡蛋液，凝固后盛出备用。 我比较喜欢吃嫩口的，所以不会炒的时间太长。
锅内放少许油，烧热后放入韭菜苔，再加一勺盐，翻炒30秒左右，即可下入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀，即可出锅。