先备料：青菜洗净后切块，菜梗和菜叶分开，我觉得菜梗更耐炒，需要先下锅；香菇切片，蒜头切片。
锅里下油，我喜欢用猪油。先蒜片爆香！温度不可太高，中火即可，不然蒜片容易焦，味道会发苦你。
先下香菇，炒到表面变色即可，此时也保持中火。
倒入菜梗，开大火，迅速翻炒，让菜梗均匀受热。
待菜梗表面颜色转深，加入切好的菜叶一同翻炒均匀，此时可加入适量的盐和白糖调味。
翻炒均匀后，加少许清水煮一会儿，使青菜熟透入味！
完成！爽打后的青菜带有自然的清甜口感，搭配上香菇，非常适合下饭！