大黄鱼一条，洗干净后晾干，尽可能使鱼身干爽。最好是提前洗好，挂着晾一下午。时间紧张的话，用厨房纸巾吸干。
晾干后的鱼身撒上少许淀粉，涂抹均匀。然后下油锅，煎至表面金黄，微微起泡。
洋葱、大蒜头、姜片、大葱铺在烤盘上，撒上少许胡椒粉和椒盐，淋上适量的料酒和油。
煎好的鱼放在正中，表面上撒少许胡椒粉。
锡纸要把鱼封起来，封口处要留下排气孔，让水汽可以发散出来。整个封住的话，里面的水分出不来，最后会变成蒸鱼的感觉！
进烤箱，上下火200度，20分钟。期间要拿出来观察一下，大概10分钟左右的样子。洋葱、大葱水分多，如果里面太湿了，就把封口完全打开！
我打开的口子小了点，水分散发的慢，鱼皮没能做出香脆的感觉……小失败了！吃前撒椒盐或者蘸料碟都可以！