超美味白萝卜炖牛腩

作者： Clorisyy

难得周末清闲，在家炖个萝卜牛腩。以前都是胡萝卜炖的，这次换白萝卜试试不一样的味道。炖牛腩其实就是炖的时间比较久，要有耐心，其余的步骤都是很简单的啦。

用料

• 牛腩 260克
• 萝卜 半根
• 葱 2根
• 姜片 2片
• 蒜瓣 3瓣
• 干辣椒 2-3个
• 八角 1-2个
• 香叶 2片
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

超美味白萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩泡在凉水里去血水，泡大概1个小时。

步骤 2

洗净的牛腩随冷水下锅焯水（一定要随冷水！）锅里放2片姜，2勺料酒去腥。

步骤 3

水沸腾起来，血沫浮起，就可以关火啦。

步骤 4

焯水完的牛腩用热水洗干净，准备葱姜蒜，和炖肉所需要的香料少许，我准备了一颗八角和三片香叶。（香料不要放太多哦，以免炖久了出苦味）。

步骤 5

热锅冷油，下葱姜蒜和干辣椒爆香。

步骤 6

洗净的牛腩下锅，中火翻炒。

步骤 7

翻炒的过程里加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，继续翻炒上色。

步骤 8

牛腩都上色之后，锅中加入热水，盖过牛腩。开大火煮沸。

步骤 9

沸腾之后转小火，加入准备好的八角和香叶。盖上锅盖，炖大约1个小时。

步骤 10

长白萝卜去皮，切块，我这里是半根的量。（有的版本会将萝卜焯水，但我喜欢萝卜本身的味道，所以没有焯水。焯水步骤看个人喜好）

步骤 11

牛腩炖了一个小时之后，加入准备好的萝卜，转大火。煮沸后再转小火，加盖炖20分钟。

步骤 12

炖完啦！香味盖不住啊～

步骤 13

把香料挑掉，撒上葱花，色香味俱全😋

超美味白萝卜炖牛腩的小贴士

1. 炖牛腩时也可以选择用电饭煲或高压锅，肉更容易炖烂。 2. 所有香料和酱料使用量，以及炖肉的时间，大家可以视牛腩的多少来自行增减。

菜谱创建时间：2020-11-29 16:29:53