先把要称量的称了。白砂糖40克。
借了鹅子一瓶牛奶🥛。用碗称45克。
低筋面粉50克，低筋面粉也是做月饼的月饼粉。
用一个无油无水的大碗，把三个鸡蛋蛋清分离。
蛋黄直接扔进牛奶里。
牛奶和蛋黄拌匀。
加入低筋面粉。
用打蛋器搅拌至无颗粒状。
蛋清内加入几滴白米醋，用柠檬汁也行。
电动打蛋器1档，开始打发蛋清。
分三次加入白砂糖，打至有“勾”即可。
取一半打发好的蛋白霜放到蛋黄糊里，划Z字或者上下拌匀至看不见蛋白霜。切记不能打圈圈。
把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的一半蛋白霜中。
依然是划Z字或者上下翻拌均匀。
平底锅预热，开最小火，用大汤勺装一大勺放至平底锅，放一圈后，开始在原基础上补第二勺，加高舒芙蕾，锅中间位置温度过高，不要放蛋糊。
加盖，小火焖3分钟，用小勺子取一勺清水，加在锅中间，继续加盖焖2分钟。用硅胶铲在舒芙蕾边缘翘起一个角，用手扶着，迅速翻面。第一次做的，经常会翻车，没关系哦，失败乃成功之母，多试几次就好了。
翻过来后，加盖焖3三分钟，中间加一小勺水，继续焖2分钟。用硅胶铲把成品舒芙蕾移到盘子里。
Duang Duang。
不会太甜，真的超好吃。