鱼，能片成薄片的位置，都片成薄片。剩下的鱼头和鱼骨切段。加料酒，葱段，姜片，蒜片，腌制，大概10分钟
加多一点儿油，炸酥鱼头和鱼骨，不要太搅动，炸干了再翻面继续炸另一面，炸的不够，鱼肉会脱骨烂掉
炸鱼排的时候酸菜切哈，我用了两包，因为爱吃，但是酸菜好咸，应该放一包或者多冲洗一下的
鱼炸好之后，用剩下的油，煸炒酸菜，加菜前，先放郫县豆瓣和姜片爆香哈，
然后加水，下炸好的鱼骨和鱼排，我还切了豆腐和湿豆皮一起放进去了，配菜也很棒，可以配一切想吃的蔬菜粉条甚至羊肉卷哈哈哈哈哈
等煮汤的过程，把剩下的鱼片，搞一个鸡蛋的蛋清到生鱼片里，搅拌均匀。为了鱼片口感细滑面，应该会细滑😄
煮汤大概20来分钟，下鱼片，不要太搅动，会把蛋白搅开，汤就成了鸡蛋汤，如果是我，倒也不嫌弃，煮大概5到7分钟，能熟的时间就行，不用煮太久
关火，另起锅，烧油，放入花椒，辣椒，
热油呲啦浇到鱼上面，加香菜点缀。如果特别爱吃香菜，多放点当配菜，也一级棒。
吃货的世界没有对错，只有各种创意