酸菜鱼

作者： 剩斗士May

冬天就适合吃有汤有辣的食物，哈哈哈，酸菜鱼很好做，虽然不正宗，但是分享一丢丢自认为还不错的几个小窍门。吃货都不甘平凡的按部就班，不管结局如何。终归结局不错，因为也是从各个其他菜谱里get到的小方法和吃出来的经验总结。

用料

• 酸菜 2包
• 鸡蛋 1个
• 鲤鱼 1条
• 白胡椒 1丢丢
• 郫县豆瓣 2勺
• 干辣椒 5个
• 料酒 3勺
• 油 30g
• 花椒 10-20粒
• 姜 5片
• 香菜 1根
• 蒜 1瓣
• 葱 1/4根

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼，能片成薄片的位置，都片成薄片。剩下的鱼头和鱼骨切段。加料酒，葱段，姜片，蒜片，腌制，大概10分钟

步骤 2

加多一点儿油，炸酥鱼头和鱼骨，不要太搅动，炸干了再翻面继续炸另一面，炸的不够，鱼肉会脱骨烂掉

步骤 3

炸鱼排的时候酸菜切哈，我用了两包，因为爱吃，但是酸菜好咸，应该放一包或者多冲洗一下的

步骤 4

鱼炸好之后，用剩下的油，煸炒酸菜，加菜前，先放郫县豆瓣和姜片爆香哈，

步骤 5

然后加水，下炸好的鱼骨和鱼排，我还切了豆腐和湿豆皮一起放进去了，配菜也很棒，可以配一切想吃的蔬菜粉条甚至羊肉卷哈哈哈哈哈

步骤 6

等煮汤的过程，把剩下的鱼片，搞一个鸡蛋的蛋清到生鱼片里，搅拌均匀。为了鱼片口感细滑面，应该会细滑😄

步骤 7

煮汤大概20来分钟，下鱼片，不要太搅动，会把蛋白搅开，汤就成了鸡蛋汤，如果是我，倒也不嫌弃，煮大概5到7分钟，能熟的时间就行，不用煮太久

步骤 8

关火，另起锅，烧油，放入花椒，辣椒，

步骤 9

热油呲啦浇到鱼上面，加香菜点缀。如果特别爱吃香菜，多放点当配菜，也一级棒。

酸菜鱼的小贴士

吃货的世界没有对错，只有各种创意

菜谱创建时间：2020-11-29 08:17:48