金昌鱼清洗干净
然后剪去鱼鳍
切下头尾，挖出鱼鳃和肚肠，清洗干净。
从背部开刀切片（约14片），小心切断。然后用上述调料腌制半小时。
盘中铺上姜丝，把金昌鱼放在上面。
摆上红色小米椒（青色小米椒暂时别放，一蒸就变黄了）。热水上屉蒸8分钟
摆上青色小米椒装饰，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油即可上桌。