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椒盐脆皮烤火鸡的做法

椒盐脆皮烤火鸡

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作者: o0Lingling0o
o0Lingling0o
感恩节还是需要烤个火鸡来应景的,无奈这家伙肉很干涩而且腥气,传统的美式做法烤出来并不适合我这中国胃~ 于是在熟练掌握了烤鸭大法之后,决定尝试一下利用烤鸭的方法做个烤火鸡,再用盐水鸭的办法给它腌制成椒盐味的,结果非常非常成功!脆皮多汁而且丝毫不腥,完美! 赶紧写个菜谱记录并分享出来,以后感恩节的餐桌有救啦

用料

椒盐脆皮烤火鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前一晚做准备工作:盐8瓷勺,花椒2瓷勺,八角6个,放入炒锅,中火🔥炒制2分钟直到盐变成黄色,再加入一瓷勺五香粉拌匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

火鸡一只提前解冻好,放在一个大铁盆里,鸡肚子里我用了一个塑料盒子把它撑起来,让它能立住。 就是宜家卖的装杂粮和麦片的那种储物盒。 把火鸡与下面的铁盆一起放在厨房水槽里,烧一大锅开水,然后把开水均匀里浇在火鸡身上。这一步是为了把皮烫得紧缩,破坏组织弹性,烤出来有脆皮

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫好鸡皮以后,把炒好的椒盐均匀涂抹在鸡身上,腹腔里也要涂上,然后把火鸡放在通风的地方,这样腌制一夜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制一夜以后,第二天早上,把火鸡身上的调料都冲洗掉。用三瓷勺白醋➕三瓷勺蜂蜜调成脆皮水,刷在火鸡皮上。 继续等几个小时,让它自然干燥一下。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下午三点钟左右,火鸡身上再刷一遍蜂蜜白醋脆皮水。用两只苹果(每个切成四瓣)、几片面包🍞蘸水,塞进火鸡肚子里(可保持鸡肉烤完鲜嫩不柴) 鸡腿和鸡翅用锡纸包上,烤箱预热350℉(大约175摄氏度)开烤。 火鸡上面不要离电热管太近,不然容易烤糊。我这张照片就是一开始离烤箱顶部太近了,后来我把上层烤架拿掉,把火鸡往下挪了一层

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中途记得每小时拿出来翻一次面,刷上脆皮水,再继续烤。 烤制时间大约是每磅肉13分钟。我这只火鸡最后烤了三个半小时

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三个半小时后,把火鸡翻到鸡胸朝上那一面,再开上火broil三分钟让它上色和更脆,就大功告成啦!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

期间再切点大葱丝,准备甜面酱和卷饼,大约晚上七点钟左右刚好可以开饭。 甜面酱用了华人超市卖的天津利民甜面酱,大葱是日本超市的大葱。因为火鸡比较大块,所以卷饼我直接用了墨西哥taco饼皮,买小麦味的饼皮,不要用玉米味的。 如果想自己做饼皮的朋友,可以用饺子皮做,做法可参考我的另一个烤鸭菜谱里有写

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

祝大家感恩节快乐!吃得开心!

步骤 10

音乐界的小厨娘,美食界的音乐家🎵 定居美国,致力于传播中国音乐与美食 谢谢你的喜欢与收藏❤ 我们下期再见啦!

椒盐脆皮烤火鸡的小贴士

因为火鸡毕竟不是鸭子,所以脆皮的程度无论如何也比不上烤鸭,按照我这个方子烤出来,脆皮是有的,但是脆到什么程度请大家不要抱太高的期望呀,喜欢脆皮的朋友可以尝试烤鸭

菜谱创建时间:2020-11-27 12:47:50
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