鸡蛋从冰箱取出，加常温水没过鸡蛋，大火开煮。
烧水至沸腾约7分钟。需要注意如果升温速度过快，沸腾时间短于5分钟容易造成鸡蛋中途开裂。
可转为小火保持水沸，继续煮约7分钟。此时鸡蛋正好全熟或是蛋黄心稍稍有一点点软。
至总时长14-15分钟时关火，捞出鸡蛋，快速冷却。这里我使用的是自来水冲，也可以用冷水浸泡或冰块摩擦。冷水有助于鸡蛋与壳膜的分离，方便剥离。
把鸡蛋壳敲成碎片，就比较好剥了。
剥好光光滑的鸡蛋。
这是从冷水下锅开始，煮了14分钟的鸡蛋。冷水烧开7分钟，烧开后持续沸腾继续煮7分钟。
千万不要用手从锅里捞出鸡蛋，烫。 千万不要用手触碰刚捞出的鸡蛋，烫。 表面快速冷却后才可以用手触碰鸡蛋。 表面冷却后，蛋黄内部温度依然高，不要整个吞食。 千万不能水烧开了再下鸡蛋，必爆。 千万不要用微波炉作热源煮鸡蛋，必爆。