将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别打散。
取碗倒入一点点料酒、醋（多一点）、少量白糖、少量盐、姜末，搅拌均匀。
起锅烧油，放入咸鸭蛋黄搅碎炒至出油。
放入打散的蛋黄，加入一半料汁，把鸡蛋黄炒熟盛出。再烧油炒蛋清，加入另一半料汁。
蛋清炒熟后再放入刚才的蛋黄一起翻炒盛出即可。