将鲫鱼🐟洗干净，用厨房用纸擦干。小葱洗干净，葱头切段，葱叶切成葱花。生姜切成姜丝。干辣椒🌶️切段（不吃辣的，可以不放）。烧一壶开水备用（⚠️开水非常关键哦）
锅内加入少许油，等待油温上升至五六成热，放入小鲫鱼，将小鲫鱼的两面都煎至金黄色（煎鱼可以使鱼去腥味哦），然后放入葱段和姜丝以及干辣椒。葱段、姜丝、干辣椒放锅边炒香后在锅内加入料酒。待料酒被鱼吸收完以后在锅内加入开水，至鱼基本上被淹没（开水量可以根据自己的喜好多一些或者少一些）
盖上锅盖，大火烧开后，转中小火继续煮。此时可以把豆腐先切好，切成小块的。待锅内的鱼汤煮白后加入豆腐，继续煮5-6分钟。
最后加入少许盐、糖（糖是为了提鲜，不喜欢甜味的可以不放）调味，然后撒上葱花，煮上一分钟，就可以出锅了。
一碗奶白奶白的鲫鱼豆腐汤就煮好了，最关键的是要用开水煮鱼哦