先把虾处理一下，掰断虾头，顺带可以扯出虾线
用剪刀挑出虾的胃不要，或者直接用手捏住虾头一挤就能挤出来，然后把虾头清洗干净，虾去壳备用
油烧热，下蒜、姜爆香，放入虾头，炒出红色虾油，放点料酒去腥
加一碗水，开始熬煮高汤，中小火焖8-10分钟，然后去掉虾头和香料，滤出高汤备用
在熬煮高汤的同时，处理鲜蘑菇，洗净，改刀切小
油锅烧热，蒜、姜爆香后，加入蘑菇翻炒至蘑菇变软
倒入熬好的高汤，加入去壳的虾仁，调入生抽、耗油、盐、胡椒，加一丢丢糖提鲜，中小火焖4分钟左右
加入小香葱，出锅
这道菜虾的所有部分都没有浪费，但虾头一定要洗干净，不然容易有沙。菌菇也可以随意选择自己喜欢的。煮菌菇的时候可以用砂锅，没有砂锅普通炒锅也一样。图文不符处以文字为主。